野菜を表す漢字表記

漢検以外
2023.01.23

難読漢字の定番である野菜類の漢字表記をまとめてみました。

なお、野菜の分類等については、以下のサイトを参考にしています。
・農林水産省「作況調査（野菜）の概要」：
　https://www.maff.go.jp/j/tokei/kouhyou/sakumotu/sakkyou_yasai/
・野菜情報サイト 野菜ナビ：https://www.yasainavi.com/

野菜の名称一覧

野菜名漢字分類季節　　備考
アーティチョーク※朝鮮薊果菜類春
アオエンドウ（グリーンピース）青豌豆果菜類（マメ）春
アシタバ明日葉／鹹草葉茎菜類春
アスパラガス石刁柏／竜鬚菜葉茎菜類春○「刁」は漢検配当外漢字
イチゴ苺／覆盆子果実的野菜冬春○
ウリ瓜果菜類夏
エシャロット※胡葱根菜類（土物類）周年中国語名
エダマメ枝豆果菜類（マメ）夏○
エノキタケ榎茸キノコ類冬
エリンギ※杏鮑菇キノコ類周年中国語名
オカヒジキ陸鹿尾菜葉茎菜類夏
オクラ秋葵／陸蓮根果菜類夏
オランダガラシ（クレソン）和蘭芥子葉茎菜類春
オランダミツバ（セロリ）和蘭三葉葉茎菜類春○
カイワレダイコン穎割れ大根／貝割れ大根香辛野菜周年
カエンサイ（ビーツ）火焔菜根菜類秋
カブ蕪／蕪菁根菜類冬○
カブカンラン（コールラビ）蕪甘藍葉茎菜類秋冬
カボチャ南瓜果菜類秋○
カラシナ芥子菜葉茎菜類冬春
カリフラワー花椰菜葉茎菜類冬○
キクニガナ（チコリー／トレビス）菊苦菜葉茎菜類冬キクニガナのうち、赤い品種群を特にトレビスと呼称。
キクラゲ木耳キノコ類秋
キサラギナ（タアサイ）如月菜葉茎菜類冬
キバナスズシロ（ルッコラ）黄花蘿蔔葉茎菜類春秋
キャベツ甘藍／玉菜葉茎菜類春夏冬◎
キュウリ胡瓜／黄瓜／木瓜果菜類夏◎
クウシンサイ空心菜葉茎菜類夏
グリーンピース※青豌豆果菜類（マメ）春○
クレソン※和蘭芥子葉茎菜類春
クワイ慈姑根菜類冬
ゴーヤ※蔓茘枝果菜類夏
コールラビ※蕪甘藍葉茎菜類秋冬
ゴボウ牛蒡根菜類秋冬○
コマツナ小松菜葉茎菜類冬○
サツマイモ薩摩芋／甘藷根菜類（土物類）秋
サトイモ里芋／青藷根菜類（土物類）秋冬◎
サヤインゲン莢隠元果菜類（マメ）夏○
サヤエンドウ莢豌豆果菜類（マメ）春○
シイタケ椎茸／香蕈キノコ類秋
シシトウガラシ（シシトウ）獅子唐辛子果菜類夏
シソ紫蘇香辛野菜夏
ジネンジョ（ヤマノイモ）自然薯根菜類（土物類）周年○
シマツナソ（モロヘイヤ）縞綱麻葉茎菜類夏
シメジ占地／湿地／王茸キノコ類秋
ジャガイモ※馬鈴薯根菜類（土物類）春秋◎
シュンギク春菊葉茎菜類冬○
ショウガ生姜／生薑／薑香辛野菜夏○
ショクヨウギク食用菊香辛野菜秋冬
ショクヨウダイオウ（ルバーブ）食用大黄葉茎菜類夏
スイートコーン※玉蜀黍果菜類夏○
スイカ西瓜果実的野菜夏○
ズッキーニ※西葫芦果菜類夏中国語名
セロリ塘蒿葉茎菜類春○
ソラマメ空豆／蚕豆果菜類（マメ）春○
タアサイ塌菜葉茎菜類冬「塌」は漢検配当外漢字
ダイコン大根／蘿蔔／蔔根菜類冬◎
タケノコ筍／笋根菜類春
タマネギ玉葱葉茎菜類春秋◎
チコリー※菊苦菜葉茎菜類冬
チシャ（レタス）萵苣葉茎菜類夏◎
チョウセンアザミ（アーティチョーク）朝鮮薊果菜類春
チンゲンサイ青梗菜葉茎菜類冬○
ツクリタケ（マッシュルーム）作り茸キノコ類秋
ツルムラサキ蔓紫／落葵葉茎菜類夏
ツルレイシ（ゴーヤ）蔓茘枝果菜類夏
トウガラシ唐辛子／蕃椒香辛野菜夏
トウガン冬瓜果菜類夏
トウモロコシ（スイートコーン）玉蜀黍果菜類夏○
トマト蕃茄果菜類夏◎
トレビス※菊苦菜葉茎菜類冬
ナス茄子／茄果菜類夏◎
ナバナ菜花葉茎菜類春
ナメコ滑子キノコ類秋
ニラ韮葉茎菜類春○
ニンジン人参／胡蘿蔔根菜類春秋冬◎
ニンニク大蒜／蒜／葫葉茎菜類春夏○
ネギ葱葉茎菜類冬◎
ハクサイ白菜葉茎菜類冬◎
パセリ和蘭芹／旱芹菜葉茎菜類春
バレイショ（ジャガイモ）馬鈴薯根菜類（土物類）春秋◎
ビーツ※火焔菜根菜類秋
ピーマン甘唐辛子／青椒果菜類夏◎
ヒラタケ平茸キノコ類春秋
フキ蕗／苳／款冬／菜蕗葉茎菜類春○
フダンソウ不断草／恭菜葉茎菜類夏
ブロッコリー芽花椰菜葉茎菜類冬◎(★)
ホウレンソウ菠薐草／法蓮草／鳳蓮草葉茎菜類冬◎
マイタケ舞茸／重菰キノコ類秋
マッシュルーム※作り茸キノコ類秋
マツタケ松茸キノコ類秋
ミズナ水菜／京菜葉茎菜類冬春
ミツバ三ツ葉／野蜀葵葉茎菜類冬春○
ミョウガ茗荷香辛野菜夏
ミルナ（オカヒジキ）海松菜葉茎菜類夏
メロン甜瓜果実的野菜夏○
モヤシ糵葉茎菜類周年
モロヘイヤ※縞綱麻葉茎菜類夏
ヤーコン※菊薯根菜類秋冬中国語名
ヤツガシラ（サトイモ）九面芋根菜類（土物類）秋冬◎
ヤマノイモ薯蕷／野山薬根菜類（土物類）周年○
ユリネ百合根根菜類（土物類）秋冬
ラッキョウ辣韮／薤根菜類（土物類）夏
ルッコラ※黄花蘿蔔葉茎菜類春秋
ルバーブ※食用大黄葉茎菜類夏
レタス※萵苣葉茎菜類夏◎
レンコン蓮根根菜類秋冬○

「野菜名」に「〇〇（△△）」のようにカッコ書きになっているものは、広く使われている別称・通称等を補足するもの。
「漢字」に「※」とあるものは、別称（和名）等を漢字表記できるもの（その野菜名の直接の漢字としては使用しないと思われるもの）。
「◎」は、農林水産省が実施する「作物統計調査」にて調査品目のうち「指定野菜（野菜生産出荷安定法第2条に規定する「消費量が相対的に多く又は多くなることが見込まれる野菜であって、その種類、通常の出荷時期等により政令で定める種別に属するもの」）」掲げられているもの。
「○」は、上記指定野菜に準ずる野菜として、調査事項に挙げられているもの。
「備考」で漢検配当外漢字を含むものはその旨を表記。ただし、配当漢字のみで構成されていることと実際に出題されることはイコールではない。
★ブロッコリーは2026年度より指定野菜に昇格との報道（2024年1月21日）。なお、新規追加は1974年のバレイショ（ジャガイモ）以来とのこと。


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